XamarinでiOSはJITはダメ。

◯　AOT compiler（Ahead Of Time）
×　JIT compiler（Just In Time）
※中間言語を介してその場その場でネイティブ化する JITコンパイルとの対比で、AOTコンパイルと呼ばれます
URL: http://docs.xamarin.com/guides/ios/advanced_topics/limitations#Generic_Virtual_Methods

http://ufcpp.wordpress.com/2013/02/24/xamarin-2-0/

Androidでは「実機にデプロイして初めてわかる」みたいな問題はほとんど起こらないよう。