・ジェネリックス版
hoge.GetComponentInChildren.<UITexture>();
はいけて、
・通常版
hoge.GetComponentInChildren(UITexture);
ではいけないときはないだろうか?
http://docs.unity3d.com/Documentation/ScriptReference/Component.GetComponentsInChildren.html
↑見る限り、おそらく通常版引数にtrueを入れないと非アクティブのが取れないからだと思う。
hoge.GetComponentInChildren(UITexture, true);
ならいけるかも?